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烧乳猪
2015-03-14 作者:嘉政烧腊  来源:烧腊培训  浏览次数:
广式烧乳猪是有两种不同的烧法!
广州烧乳猪
一是烧成光皮,用火较慢,烧时涂油少,有的可在光皮乳猪上烧出花纹图案,观感较好。
一是烧成光皮,用火较慢,烧时涂油少,有的可在光皮乳猪上烧出花纹图案,观感较好
一是烧成麻皮,用旺火,烧制时不断涂油,利用油爆出的气泡疏乳猪表皮,麻皮乳猪,皮色金黄,皮层酥脆,人口则消
麻皮乳猪,皮色金黄,皮层酥脆