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培训课程
 ◇◆新品推出隆江猪脚饭

 ◇◆烧腊培训套餐学习项目:

广式脆皮烧鸭、广式脆皮烧鹅、澳门烧肉、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、脆皮叉烧、广式白切鸡、豉油鸡、盐焗鸡、盐焗鸡爪、盐焗鸡翅等盐焗系列、潮州卤水以及各式卤制品、川卤-酱板鸭、久久鸭脖、鸭爪、红油制作、凉菜制作、京卤、红烧乳鸽、红烧牛腩、蜜烧大肠头、蜜汁烧鸡翼、白云凤爪、泡椒凤爪、广式烧乳猪、脆皮烧鸡、香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨、广式老火靓汤等。

友情提示:嘉政烧腊培训所安排学习的内容,都是最常见、最必备、最实用的菜式,只要掌握这些菜式,就等于拥有经营一间烧腊店的技能,放之四海而皆准。我们总是为学员们提供最实用的课程,不求多,不花哨,日后我们还会提供更多具有特色和竞争力的菜式供学员们选择,敬请关注我们嘉政烧腊培训中心。


◇◆具体内容安排:

学最正宗的厨艺,做最地道的大厨”,广州嘉政烧腊培训中心,科学地为每期学员安排最精品的课程。既有理论学习,也有大量的实际操作训练,从不会学到会,从生疏到熟练。学厨是一门艰辛的课程,要想短期内出师必须要不怕艰苦,努力练习,所有真知灼见都是在实践操作中提炼出来的。很多培训机构为了节省成本,会尽量减少实操环节,这样实际上是非常不负责任的。关键地方不能省,我们能做到的就是在越重要的环节,我们越要提供更好的条件给学员们学习、练习。而具体的内容和上课安排,请看以下内容:

嘉政烧腊培训课程表

一、广式脆皮烧鸭、烧鹅

1、脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项
2、烧鹅料的配制与保管
3、缝针的方法与注意事项
4、焙的方法与技巧
5、烤的火候与问题出现的紧急处理方法

二、澳门烧肉

1、肉的前期处理
2、烧的二种方法与火候的撑握

三、蜜汁叉烧、蜜汁烧排骨、蜜汁烧鸡翅、蜜汁烧大肠

1、糖水的配制
2、腌制的方法与注意事项
3、烧的技术方法
4、问题的处理方法

四、广式白切鸡、豉油鸡、客家盐焗鸡、盐焗鸡爪鸡翅系列

1、浸鸡水与冰水的做法
2、鸡前期的处理方法
3、浸鸡的技术与方法
4、成品的保管
5、盐焗鸡配方的配制与做法

五、白云凤爪、泡椒凤爪

1、配方的腌制准备
2、讲解醋的煮制方法

六、老火靓汤
介绍各种港式老火靓汤的熬制方法

七、蒸品:香菇蒸鸡、豉汁蒸排骨等
1,肉品腌制秘方
2,蒸制技巧

八、潮州卤水、各种卤制品制作

1、配料准备
2、汤料和调料做法
3、仿潮州卤水与正宗潮州卤水的区别

九、川卤-酱板鸭、久久鸭脖、鸭爪
1、鸭的前期加工
2、鸭的造型
3、鸭的半成品的制作方法与半成品的保管
4、酱板鸭料的制作
5、成品的制作方法
6、红油和凉菜的制作方法

十、京卤、红烧乳鸽、红烧牛腩的制作技巧

十一、乳香吊烧鸡

1,简介
2、主料说明
3、味型讲解
4、制作方法

十二、广式烧乳猪
1,简介
2、乳猪文化
3、制作方法
4、广式做法

十三、经营技巧

1、自己开店前的准备
2、开业前几天需要做的事情与准备事项
3、正式开业时时间的安排与做法程序(从开始做到出品的三个小时的时间与做法的安排)


◇◆招生标准

学习时间:十四天/期

含住食费用:6380元/期

学习目的:结业后具备个人独立开铺能力,从业、创业如鱼得水!

适合人群

1、欲从事饮食行业并投资少的人士。
2、能吃苦耐劳、持之以恒的人。


◇◆联系方式:

地址:广州市番禺区大石街涌口村岭南路6号首层101
联系人: 梁小姐
电话:
020-84790728,18588593833